安徽牛肉板面
2020-11-19 04:03 二宝爱创业 
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香草料:香叶16克，小茴香24克，孜然19克，香菜籽12克，丁香2克，花椒19克，良姜45克，白芷33克，白寇46克。香砂65克，草果36克，一口钟7克，肉寇55克。千年健20克，干姜49克，烟桂39克，八角155克，毛桃52克，槟榔片3克，草蔻7克，甘草12克，陈皮6克，毕拨37克，木香7克，山奈78克，砂仁4克，山楂16克。
注:以上料子需拍裂切碎，为了防止爆开，也能更好的炸出味道！
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调料:子弹头干辣椒5斤，郫县豆瓣酱2斤，蕃茄酱1斤，味精150克，盐200克，鸡精100克，红99底料两袋，牛油10斤，鸡油8斤，色拉油5斤。生牛肉5斤
制作方法:将色拉油牛油鸡油，放入锅中熬化，加入葱姜蒜炸出香味捞出，放入干辣椒，香草料，熬出香味，再依次加入调料。熬制1一1.5小时，盛入不锈钢钢中盖好！等用的再兑开水(100克底料加1斤水)熬开加入豆付皮，烤肠，丸子，鸡蛋。售卖就可以了！
和面盐碱水比例:盐500克，碱面40克，水30斤搅拌平均
和面比例:冬天10斤高筋粉4、6一5、2斤盐碱水。
炎天10斤高筋粉加4.2一4.5斤盐碱水！
