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2022世界杯预选赛欧洲赛区赛程(www.9cx.net):冰皮小笼包、刨冰小圆子、八宝绿豆汤……上海老字号这些消暑新品,你吃过了吗

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,2021-06-28 19:58 上观新闻

小笼包还能冷着吃?小龙虾和基围虾混搭,是什么味道?酒酿小圆子做成“刨冰款”,好吃吗?“高配”绿豆汤,有什么纷歧样?

天气渐热,南翔馒头店、绿波廊、上海老饭馆、松鹤楼、宁波汤团店等上海老字号,最近新推出了数十道夏日创意新品菜,厚实了消费者的夏日餐桌……

冷着吃的小笼包,清新又好吃

“轻轻提,逐步移,先开窗,后喝汤”,这是吃小笼包的口诀。小笼包,以皮薄、馅丰、汤多、味鲜、形美而著名,是现点现蒸的热食点心之一。但今年炎天,南翔馒头店推出的“冰冰香浓小笼包”,改变了小笼包热食的“传统”。

南翔馒头店第六代非遗传承人游玉敏先容,“冰冰香浓小笼包”的外皮用的是特制冰皮,柔韧感十足。馅芯打破传统,有甜咸两种口味,顺应差异客群的口味。

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甜味“冰冰香浓小笼包”的馅芯选用花生酱和香蕉,闻起来有水果香,吃起来香甜适口,还加入了大块桃胶来厚实口感;咸味馅芯,将黄油、土豆泥、火腿等根据特定比例调制,咸香绵密,咬开小笼包的皮,浓郁的黄油香气充满口中。

百年历史的南翔馒头店,为何会想出云云独出机杼的搭配?游玉敏说,从近年年轻人喜欢的日式大福、冰皮月饼等产物中受到启发,也想研发一款可以让人吃的时刻能感受凉爽的小笼包。

堂吃“冰冰香浓小笼包”的上桌方式,更是仪式感满满:传统的蒸笼酿成了细腻透明的食物级小方盒,就像出现一个珍藏的小礼物,浪漫感十足。

除“冰冰香浓小笼包”外,南翔馒头店今夏还推出了“黑松露鹿茸菇小笼包”以及数十道夏日新菜品,有老上海人青睐的糟卤味“一品糟钵斗”,有年轻人喜欢的川味“绣球拉皮口水鸡”、“鲜松茸翡翠鲜贝”等。

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